現在、梅干しはこんな状態。 塩で揉んだ赤紫蘇を、重しを取って梅の上に乗せると、赤紫蘇は白梅酢と合わさることで、日を追うごとにその赤い色が濃くなってきました。 真赤な梅酢の中に梅が浸かっている状態です。 だんだんと梅が赤く染まってきています。 …
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